福州外卖餐饮商家怎么合作代运营？
餐饮外卖代运营存在的意义是，为商家节约成本，解放时间。
专业的人做专业的事情，餐饮商家很忙的，一大早开始买菜，切菜，备餐，打包，清理厨房，处理客诉，有堂食的更忙，时间相当的碎片化。
外卖运营的核心能力：
1、选品。你把堂食菜单照搬上外卖平台肯定一塌糊涂。外卖上的点餐习惯和堂食有很大不同，种类太多100多道菜都上去，没重点，用户懒得翻。好的运营基本上接到一家店就知道这个品类的必上热销菜有哪些，一定要作为主打，其次还要突出店内特色菜。一般堂食的菜单要剔除1/3的数量。
2、份量、包装、定价。这些老板肯定没想过有什么重要。但是什么样的菜用什么样的盒子，哪些菜需要调整份量。这些都关系到店内的下单率和好评率。
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3、满减及折扣各类活动的设定。满减三档一设，基本可以把店内的人均客单价定下来了，如何保证利润，又能享尽平台的倾斜好处，增加曝光和下单率是一种专业技能。
4、合理使用竞价及其他手段，帮助死店盘活和提升店铺销量向上跃进一个台阶。好的运营专员可以让你用更少的钱获得更多的曝光量。
5、帮你避开平台的坑，现在平台有很多白花钱的没用功能，我们都是真实测算过投入产出比的。会帮助客户避开很多坑。
理论在具体环境中，不是放之四海而皆准的，毕竟商家实操的店很少，不像代运营，经历过几十上百家不同店铺的运营周期，对于一些运营策略效果不好，还会继续探索新的方法，而商家听了你的课，用了你的方法，如果不灵，就不信你了，更不用说接下去的组合拳了。
所以说，商家的这部分时间需要代运营解放，从而能更好地投入到线下。
