想要做好外卖店铺是否有必要选择外卖代运营?
很多老板都认为外卖不做打折商品很难做得下去,所以就将店内的所有产品都设置成了折扣商品,其实这样做是不正确的,设置折扣商品应该注意一下几点:
1、打折的单品,应该以爆款为主,也就是那些能够吸引用户下单,同时,打完折还有少量利润,作用就是引流。
2、在套餐折扣商品的设置上,可以根据不同的用餐人数去设置,比如:一人餐、双人餐、多人餐等,越多人用餐,折扣力度越大。
3、因为折扣商品比较容易计算成本,所以只需要针对某个具体折扣单品或套餐,设计几款成本低廉的折扣凑单产品。
满减活动的作用,是为了提高客单价,让客户通过自由组合,点更多的餐品。但是,任何符合满减的产品组合,都不能出现亏损,至少要有一定的盈利。如果少部分产品组合毛利较低,可以进行有效调整。
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针对外卖单量,我们先分析下没有订单的原因。主观原因:客源可以分为“新客”和“老客”,如果你家出品和服务太差,新客没有办法转化为老客,就会使店铺陷入恶性循环——不断买排名做活动吸新客,结果新客没留住,继续源源不断地花钱砸排名,越做越差;
客观原因:商圈中,有直接竞争对手和间接竞争对手存在,别家的出品和服务比你做得好,获得了消费者的认同,把生意都抢走了;
那对于中小门店来说,应该如何做好单量提升呢?首先应该做的应该是产品的差异化处理,形成门店竞争壁垒。
下面有一些提升门店差异化的方法:
(1)招牌菜加入新口味:例如一个做炸鸡的店,可以通过增加新口味,快速提升SKU;
(2)老菜品换新配料:例如现在白领一族越来越注意健康,轻食沙拉大行其道,白领商圈内的快餐店,可以考虑研发“健康套餐”——把菜品的口味调淡,肉类分量减少或者把肉变成脂肪含量较低的鸡胸肉和牛肉等,通过对原有的菜品进行细致的调整,并且加以包装,就能变成新品;
(3)新增新的配菜,设置新套餐:套餐的设置,除了可以围绕招牌菜为核心来进行设置外,可以新增新的配套,结合用餐场景,设置新的套餐,例如“一人食”套餐、“加班充电”套餐等。
当然,除了产品的差异化之外,更要兼顾服务体验,尤其是如果你的竞争对手在服务体验上较差,为顾客提供更优势的服务,很可能成为你家门店弯道超车的突破点。
选择一家经验丰富的外卖运营公司是十分有必要的