厦门泉州漳州龙岩莆田福州食品安全认证

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什么是食品安全管理体系

 食品安全管理体系，英文简称FSMS，即FoodSafety Management System，是一个以等同采用ISO22000制定的食品安全管理体系标准的GB/T22000标准来指导操作、保障、评价食品安全管理。以此来确保本国消费者健康和安全的基础。强化国家或地方当局对消费者利益的保护，确保所有食品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中是安全的、健康的、宜于人类消费的一种强制性的规则行为，符合安全及质量的要求，以及依照法规所述诚实、准确地予以标注。

食品安全管理体系的目标和原理

国家食品管理体系的目标是：

[if !supportLists]ü [endif]减少食源性疾病，保护公众健康；

[if!supportLists]ü [endif]防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者的权益；

[if!supportLists]ü [endif]通过建立一个完全依照规则的国际或国内贸易体系（如德国SRS），保持消费者对食品安全管理体系的信心，从而促进经济发展。食品安全管理体系覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品安全管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。

国家食品管理体系的原理是：

[if !supportLists]ü [endif]在食品链中尽可能充分地应用预防原则，以Zui大幅度地降低食品风险；

[if !supportLists]ü [endif]对从“农田到餐桌”链条的定位；

[if !supportLists]ü [endif]建立应急机制以处理特殊的危害（如食品召回制度）；

[if !supportLists]ü [endif]建立基于科学原理的食品控制战略；

[if !supportLists]ü [endif]建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施；

[if !supportLists]ü [endif]建立对经济损益和目标风险整体的统一行动；

[if !supportLists]ü [endif]认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益代言人的积极互动。