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饺子汤圆市场饱和
味德提前“拐弯”布局早餐市场
2018年时候,多年的冻品生产经验,让味德董事长任福生越发觉得,速冻饺子、汤圆的市场已接近饱和,想要在速冻米面制品行业深耕,必须提前“拐弯”,布局饺子、汤圆的衍生品,以备不时之需。
有了这个想法之后,他便仔细观察市场,款产品,瞄准了当时在市场上“锋芒毕露”的大芝麻球。作为传统早点的补充,大芝麻球因为甜而不腻、酥脆绵软的口感,越来越受年轻人尤其是中小学生的欢迎。
但设备不够完善,技术工艺也有待改进的痛点,让出品的芝麻球很容易一炸就塌陷,这与想象中的“香甜可口、滚圆饱满、不塌架、不变形”相差太远了,怎么办?
再难也要想办法克服!
任福生带领团队,经过数百次实验后发现,塌陷问题不仅仅跟设备有关,与温度、湿度、糯米质量等也不无关系。一路小心翼翼、锲而不舍,当不塌陷的大芝麻球终于面世,任福生喜不自禁。
△图片来源:受访者提供
就这样,味德大芝麻球靠着过硬的技术和口碑,逐渐打开了团餐、批发等渠道。
之后,味德又陆续推出了糖糕、菜角、油炸糕等早餐产品。因为把脉准确,这些产品一经推出,均以不同特质迅速占领了市场。
拿普通的糖糕、菜角来说,若质量不过关,很容易出现糖糕外皮不焦、菜角面皮过硬的情况。想要皮焦、面软、馅料鲜,整体形象赏心悦目,厂家必须有过硬的本领。
△图片来源:受访者提供
2020年,味德不惧疫情影响,又推出了灌汤包、烧麦两款新品。
“灌汤包采用开封风味制作,皮薄汁多,上锅蒸七八分钟,晶莹剔透,卖相诱人不说,咬一口,皮筋馅鲜,有吃‘开封灌汤包’的快感。”任福生介绍。
跟同类产品相比,味德的烧麦也选择走差异化路线,外形更小、包装更小,馅料更足。小巧玲珑的“扮相”,加上美味的口感,恰到好处地俘获了小朋友的心,这对于团餐渠道再适合不过。
△图片来源:受访者提供
两年多时间,味德推出的大芝麻球、糖糕、油炸糕、菜角、灌汤包、烧麦早餐系列产品一路过关斩将,热销北京、天津、上海、河南、山东、安徽、河北、山西等省市,行业内也逐渐形成共识:早餐产品找味德,味德产品让人放心。
“其实不只早餐,这些产品在一些酒店、学校,也适合中晚餐;在应用场景上,也开始向便利店、早餐铺、家庭等延伸,未来渠道适应会更广泛,也更多元化。”任福生分析。
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