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饺子汤圆市场饱和

味德提前“拐弯”布局早餐市场

2018年时候，多年的冻品生产经验，让味德董事长任福生越发觉得，速冻饺子、汤圆的市场已接近饱和，想要在速冻米面制品行业深耕，必须提前“拐弯”，布局饺子、汤圆的衍生品，以备不时之需。

有了这个想法之后，他便仔细观察市场，款产品，瞄准了当时在市场上“锋芒毕露”的大芝麻球。作为传统早点的补充，大芝麻球因为甜而不腻、酥脆绵软的口感，越来越受年轻人尤其是中小学生的欢迎。

但设备不够完善，技术工艺也有待改进的痛点，让出品的芝麻球很容易一炸就塌陷，这与想象中的“香甜可口、滚圆饱满、不塌架、不变形”相差太远了，怎么办？

再难也要想办法克服！

任福生带领团队，经过数百次实验后发现，塌陷问题不仅仅跟设备有关，与温度、湿度、糯米质量等也不无关系。一路小心翼翼、锲而不舍，当不塌陷的大芝麻球终于面世，任福生喜不自禁。

△图片来源：受访者提供

就这样，味德大芝麻球靠着过硬的技术和口碑，逐渐打开了团餐、批发等渠道。

之后，味德又陆续推出了糖糕、菜角、油炸糕等早餐产品。因为把脉准确，这些产品一经推出，均以不同特质迅速占领了市场。

拿普通的糖糕、菜角来说，若质量关，很容易出现糖糕外皮不焦、菜角面皮过硬的情况。想要皮焦、面软、馅料鲜，整体形象赏心悦目，厂家必须有过硬的本领。

△图片来源：受访者提供

2020年，味德不惧疫情影响，又推出了灌汤包、烧麦两款新品。

“灌汤包采用开封风味制作，皮薄汁多，上锅蒸七八分钟，晶莹剔透，卖相诱人不说，咬一口，皮筋馅鲜，有吃‘开封灌汤包’的快感。”任福生介绍。

跟同类产品相比，味德的烧麦也选择走差异化路线，外形更小、包装更小，馅料更足。小巧玲珑的“扮相”，加上美味的口感，恰到好处地俘获了小朋友的心，这对于团餐渠道再适合

△图片来源：受访者提供

两年多时间，味德推出的大芝麻球、糖糕、油炸糕、菜角、灌汤包、烧麦早餐系列产品一路过关斩将，热销北京、天津、上海、河南、山东、安徽、河北、山西等省市，行业内也逐渐形成共识：早餐产品找味德，味德产品让人放心。

“其实不只早餐，这些产品在一些酒店、学校，也适合中晚餐；在应用场景上，也开始向便利店、早餐铺、家庭等延伸，未来渠道适应会更广泛，也更多元化。”任福生分析。

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