设备、用具适宜性及其清洁、保养
所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与用具，其选用的材料均符合无毒、无臭或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可重复清洗和消毒的要求。
用于原料、半成品、成品的工具和容器，有明显的区分标志标识。
食品加工、储存、消毒等设备和用具的使用、清洁、保养均有专人负责。
产品贮存管理
食品库房根据贮存条件的不同分别设置，食堂未设有专门的冷藏柜和冷冻柜。
食品和非食品、生食和熟食、原料、半成品和成品、植物性食品和动物性食品均分开储存，不存放私人物品等有碍食品卫生的物品。
储存设施保持清洁、定期消毒，有防霉、防虫设施。
清洗和消毒
食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。具体详见食堂人员职责
清洗消毒设备和设施的容积和数量目前能满足需要。
餐饮具、食品容器、工具和设备等食品接触面均采取必要的清洁和消毒措施
虫害控制
加工经营场所保持内外环境整洁，对存储的物资进行定期清理、保洁，尽量消除鼠类、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
作业现场采用纱窗、暗道、鼠夹、灭蝇灯、水封等措施，防止虫害进入加工和用餐场所。
公司根据食堂的虫害出现的密度，制定虫害控制计划，并保留虫害防治人员操作的记录。
定期检查、清理防虫害装置，确保加工区域内无蚊蝇、蟑螂和鼠害。
