在奥氏体不锈钢中，铬能增大碳的溶解度而降低铬的贫化度，不锈钢加工制品，因而提高铬含量对奥氏体不锈钢的耐晶间腐蚀是有益，铬非常有效地改善奥氏体不锈钢的耐点腐蚀及缝隙腐蚀性能，当钢中同时有钼或钼及氮存在时，铬的这种有效性大加强，虽然根据研究钼的耐点腐蚀及缝隙腐蚀的能力为铬的3倍左右，氮为铬的30倍，罗源不锈钢，但是大量研究，奥氏体不锈钢中如果没有铬或者铬含量较低。
焊接缺陷如：咬边、未焊透、密集气孔和裂纹不仅降低接头的牢固性，不锈钢操作台，而且还会成为缝隙腐蚀的腐蚀源。改善这种结果进行清理操作时，它们还会夹带固体颗粒。这些缺陷可通过重新焊接或修磨后重焊进行修补。有机物质如：油，油脂甚至指印都会成为局部腐蚀的腐蚀源。由于这些物质能起屏障作用，它们会影响化学和电化学清理效果，因而必须彻di清理掉。
缺点：颜色单一：不锈钢的颜色并不丰富，如果想要有特别的装饰效果的话厨房不锈钢台面可能会达不到这样的一个效果。风格限制：一般来说，不锈钢台面只是适合现代风格装修多一点，如果是将其与其它风格进行搭配的话，难免会显得格格不入。易刮伤：虽然说不锈钢的硬度是比较强的，而且抗冲击力也非常的好，不锈钢盖板，但是面对一些尖锐的物品还是要有所顾忌，容易将其表面刮伤，影响外观。
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