福建福州学湘菜和川菜口味独特

福建福州食为先培训地址：

福州市晋安区新店镇西园路9号三楼（火车站北广场或地铁罗汉山C出口直行300米）

川菜之后，湘菜迎来了属于自己的时代，同为八大菜系的川菜和湘菜，经常被餐饮同行拿来对标和比较，在口味上一个是麻辣，一个是香辣、酸辣，既有相似的地方又有很大的不同。“湘菜对食材的要求更讲究，更高质量，湘菜少油，调料也更少，川菜则更广谱，食材也相对便宜，更容易找到。

福建福州学做湘菜厨师要多久，食为先教学的新派湘菜，口味创新，每一口都给人带来家的味道，新派湘菜，在创新中重生，小吃能登上大舞台。

食为先新派湘菜教学内容包括：

抛锅、掌握基础刀法、高汤的熬制、菜品：石门肥肠、尖椒猪脚皮、干锅带皮牛肉、什锦乡村野菜、尖椒炒腊耳尖、猪血丸子、珍珠藕丸、卜辣椒炒五花肉、酸菜小笋炒肉沬、火烧馍、手撕腊鲢鱼、香辣扇子骨、小炒河蚌肉、香酥嫩仔鱼、芝麻饼、酸辣藕带、青椒朴豆角肉沫、手工攸县香干、虎皮蹄膀、鸡汁脆笋、香辣鲜鱿、干锅牛三鲜、香辣刁子鱼、会跳舞的鸡、毛氏红烧肉、虎皮扣肉、腊炒黄牛肉、牛肝菌炒五花肉、剁椒鱼头、水煮活鱼、宁乡口味鸡、干锅千叶豆腐、大碗花菜、农家小炒肉、酸辣鸡胗、手撕包菜、紫苏煎黄瓜、铁板孜然牛肉、湘西土匪鸭等等。

新派湘菜为什么越来越受欢迎？

1、湘菜的口味，也是以辣为主，对一些调味料却没有川菜使用的那么多，湖南人吃花椒比较少、也很少用到八角，比如制作小龙虾，基本上除了辣椒之外，其他的调味料使用的极少，相对来说，保留了食材的原汁原味。

2、湘菜的做法中，也有一种比较养生的吃法，那就是蒸，湘菜中的大多数蒸菜，放了小米辣，但却辣而不燥，又是隔水蒸的，油也比较少，实际上是很清淡的，很多人都能接受。

3、湘菜用料广泛、制作精细、品种繁多，口味上注重香鲜、香辣、软嫩、烹饪方法上大多是煨、炖、腊、蒸、炒；而川菜是麻辣，在制作方法上有几十多种烹饪方法，有七味八滋的说法，简单来说，川菜多花椒、湘菜多酸豆角。