福建厦门漳州ISO22000认证，HACCP认证，福州莆田ISO22000认证标准申请办理费用在12000左右

福建厦门漳州ISO20000认证，福州莆田ISO20000认证标准申请办理费用根据企业人数和选择的认证机构有所区别：在12000-50000左右

厦门ISO20000认证费用价格多少钱，福州ISO20000认证费用价格多少钱，流程步骤怎么申请，周期多久？需要多长时间？有效期多久？监督审核费用价格多少钱？有什么作用和意义？

餐饮产品服务工艺流程描述

1）  米饭、粥品工艺描述

1.1 原料验收

应对供方进行进择和评价，从合格供方进行采购。对合格供方的能力，产品状况和供货情况等应进行动态综合评价。

实施和保持原辅料的采购控制措施，确保符合规定的质量标准和要求，不使用腐败变质油脂酸败、霉变、生虫、污秽不漕、混有异物或者感官性状异常的食品原辅料。

1.2原料贮存

将米、杂粮等贮存在常温库中，要求常温库中储存，湿度在40%以下，以保证原料的质量。

1.3淘、洗原料

对原料大米进行挑拣，挑出大米中的霉变米粒及大块的稻壳等，挑出大米中的异物，如小石子、金属丝、小棍棒等。淘洗出大米中的稻皮、稻壳、尘土等。淘洗大米不少于三遍。

1.4煮制原料

加工米饭前，要核查蒸车蒸汽压力是否符合要求、内部是否未被污染；相关设备的操作按照设备操作作业指导书的要求进行操作；蒸煮时要严格掌握时间，确保米饭内部大米也都熟透， 确保：上汽后米饭蒸煮时间≥40min，上汽后粥品蒸煮时间≥40min。

1.5配餐

1.5.1所有配送车辆在装车前，必须对车辆进行消毒，确保车体的干净卫生。

1.5.2为保证配餐的时效性，将熟制的米饭及粥类放入保温内密闭起来并在保温桶覆上一层保鲜膜，防止外界异物及微生物污染米饭及粥类。所有装卸应该在2个小时内装卸完毕（含送货时间），且送至客户处保证食品中心温度在60度以上。

1.5.3送货车装车完毕后后面加封铅封，途中严禁打开，送至客户处有客户打开，开始卸车，从而保证送货途中的食品安全。

1.6分餐

把制好的米饭装入消毒后的餐具中。操作者目检产品的质量及有无杂质，产品分餐时间不超过60分钟，随时有人进行抽查；必须保证食品按触面的卫生，相关分餐人员必须进行更衣，佩戴口罩及手套，并且作好手套的清洁与消毒。

1.7餐具回收

所有餐盘、保温箱、保温桶等客户使用完毕后及时回收。所有餐盘、保温箱、保温桶等器具需先清理掉残留的饭羹之后用清水冲洗，第二遍用洗洁精放入洗碗机清洗，再用高压水枪把残留胡洗洁精清洗干净，其中餐盘清水冲洗后需放入清洗消毒机中进行清洗，用消毒柜120-145℃，45分钟以上消毒。

2）热菜工艺描述

2.1采购人员根据食堂制售的品种的原料品种和数量进行采购。原料采购主要实行固定供应商供货,如粮食、大豆油、调料、大部分畜禽肉、水产品、蔬菜等;不能从固定供应商处采购的原料如新鲜蔬菜,临时增加的畜禽肉等,则由采购人员餐前到正规市场进行采购。

原料验收由采购部专人进行。验收时厨师长或副厨师长必须至少有一人在场,以对验收过程实施监督。验收内容包括视觉、嗅觉、触觉检查,不合格者拒收。

2.2原料贮存大多原料在验收后即进行粗加工,其余原料的贮存方式为:

常温贮存:粮食、干货、蛋、植物油、调味品等置于库房常温保存；

冷藏贮存:部分豆制品、新鲜蔬菜置于0~4℃条件下冷藏保存；

冷冻贮存:畜禽肉和水产品置于-10~-18℃冷冻库贮存；

2.3蔬菜去杂、清洗、成型，摘除黄叶、老梗、腐烂叶、虫子、去除老皮等杂物，除去不能食用部分，用流动的水或者清水对浸泡后的蔬菜进行清洗，洗去蔬菜上的泥污等，反复清洗3-5遍直到冲洗后的水清澈透明无杂质、无污物后，根据需要切制成条、片、块、丁等形状。干货产品需要涨发、清洗；豆制品清洗和切配等。

2.4荤菜去杂、清洗、成型，对原料肉检查，剔除不可使用部分，在进行原料肉处理时，一定要确保案子清洁确保生熟案分开。根据不同菜品的加工要求对肉品进行切块、切片、切丝、绞泥等方式进行处理。加工使用的工用具、容器和接触食器的机械设备使用前后应清洗消毒，做到无污垢、无异昧，并有专门保浩存放场所。严格按照相关的机器设备操作规程进行操作。

2.5配菜：根据餐品特性，合理搭配比例。

2.6熟制：加工使用的工用具、容器和接触食品的机械设备使用前后应清洗消毒，做到无污垢、无异昧，并有专门保浩存放场所。相关设备的操作按照设备操作作业指导书的要求进行操作。加工时要严格掌握火候。确保菜品中心温度≥70℃，。

2.7配餐

2.7.1所有配送车辆在装车前，必须对车辆进行消毒，确保车体的干净卫生。

2.7.2为保证配餐的时效性，，将熟制的菜品放入保温箱内密闭起来并在保温箱覆上一层保鲜膜，防止外界异物及微生物污染菜品。所有装卸应该在2个小时内装卸完毕（含送货时间），且送至客户处保证菜品中心温度在60度以上。

2.7.3送货车装车完毕后后面加封铅封，途中严禁打开，送至客户处有客户打开，开始卸车，从而保证送货途中的食品安全。

2.8分餐

把制好的菜品装入消毒后的餐具中。操作者目检产品的质量及有无杂质，产品分餐时间不超过60分钟，随时有人进行抽查；必须保证食品按触面的卫生，相关分餐人员必须进行更衣，佩戴口罩及手套，并且作好手套的清洁与消毒。

2.9餐具回收

所有餐盘、保温箱、保温桶等客户使用完毕后及时回收。所有餐盘、保温箱、保温桶等器具需先清理掉残留的饭羹之后用清水冲洗，第二遍用洗洁精清洗，再用高压水枪把残留胡洗洁精清洗干净，其中餐盘清水冲洗后需放入清洗消毒机中进行清洗，用消毒柜120-145℃，30分钟以上消毒。